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希望小売価格：￥440（税込）/単品 ￥8,800（税込）/ケース
イタリアのカンパーニャ州ナポリにある町「グラニャーノ」には、ローマ帝国時代から続く乾燥パスタ造りの歴史があります。
ミネラル分の少ないラッタリ山脈の水は他の地域の水に比べ小麦のおいしさを保ち、また2種類の風（ヴェスヴィオ火山からは乾燥した風、海からは湿った風）が吹く立地のために湿度を保ちながらゆっくりパスタを乾かすことができることなど、乾燥パスタ造りにおいて好条件に恵まれました。
パスタ手工業の黄金期を迎えた1800年代。グラニャーノの人口の約75%がパスタ造りに従事し、日に100,000 kgものパスタが生産され、ずらっと屋外に並べて天日干しする圧巻の光景がローマ通りからトリビオーニ広場まで続いていました。
ついにはパスタの輸出のためにナポリとグラニャーノが鉄道で結ばれ、パスタ造りの環境をより整える目的でグラニャーノの町全体を再建設するなど、グラニャーノはパスタと共に発展を遂げていきました。
リグォーリは、このグラニャーノでヴィンチェンツォ・リグォーリが1820年に創業したイタリアで最も古いパスタメーカーのひとつです。徹底した品質管理と昔ながらの製法にこだわり、イタリア産のデュラム小麦を100％使用したパスタを作っています。
そして2013年、パスタとして初の保護指定地域認証表示「I.G.P.（INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA）」を取得しました。この認証は欧州の品質保証制度のひとつで、グラニャーノで生産された以下の条件をクリアしたパスタのみに与えられます。
■ブロンズダイス加工
青銅の絞り口を使用することでパスタの表面がざらつき、ソースによく絡みます。
■タンパク質を13％以上含む原料を使用
コシの強い食感が楽しめます。
■低温長時間乾燥
40度～80度の低温で、6時間～60時間の長時間乾燥を行うことにより、豊かな風味や香りが味わえます。
■ラッタリ山を水源とする湧き水を使用し、水分は30％以下であること
グラニャーノの水はミネラル分が少なく、パスタ造りに適しています。
職人たちの伝統を継承しながらも、最新の設備を意欲的に導入し、高品質のパスタを生産し続けています。名産地グラニャーノで今も受け継がれる味わいを、どうぞこの機会にお試しください！
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