ヴァルポリチェッラの大地が持つ香りや味わいを、伝統的なアマローネに閉じ込めて世に送り出すブリガルダーラ。残糖を抑え、ブドウ本来の果実味を最大限に生かした伝統的なアマローネを造ることを醸造哲学としています。その中でも特別な1本といえるのが、より厳しい基準をクリアした「
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・リゼルヴァ」です。
ブリガルダーラはヴェローナ北部ヴァルポリチェッラ・クラシコ地区の中心であるサン・フロリア―ノに拠点を構えます。所有する畑は、拠点の周囲を囲む「ブリガルダーラ」、ヴァルパンテーナ地区にある「カーセ・ヴェチエ」と「カーヴォロ」、そしてヴァルポリチェッラ・オリエンターレ地区にある「マルチェッリゼ」と、ヴァルポリチェッラ内の3つの地区に全部で4つあります。それぞれの畑が異なる特色を持ちますが、「
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・リゼルヴァ」はこれら全ての畑から選りすぐられた最良のブドウ（コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ）を使って造られます。また生産されるのは毎年ではなく、ブドウの出来が特によかったヴィンテージにのみ限られます。
ブドウの糖分があまり上がらないように早めに収穫を行い、ブリガルダーラの初代エノロゴであるロベルト・フェラリーニが設立した共同研究施設で「アパッシメント」と呼ばれる、収穫したブドウの陰干しが行われます。ブリガルダーラのアマローネにおけるアパッシメントは120日間と長めに定められており、あまり水分がなくならないよう温度、湿度、風量が細かく調整されています。また微生物や化学的な変化を最新のモニタリング技術で分析し、糖分を抑えながらも妖艶で立体感のある飲み心地良い味わいを描き出します。
発酵途中、果帽（果皮や種子）を残して発酵中の果汁を発酵容器から別の容器に抜き取り、次にこの果汁をポンプで果帽の上に送り戻す「デレスタ―ジュ」を1日2回行い、果帽に空気を触れさせて色の抽出を促進します。225Lのフレンチオーク樽で24ヶ月熟成、さらに2,500Lの伝統的なスラヴォニアンオークの大樽で36ヶ月と、トータル5年の熟成期間を経たのちリリースされます。
ブリガルダーラのアマローネにおける醸造哲学は、ブドウに含まれる糖を全てアルコールに変えて残糖を少なくし、アマローネの語源ともなっているイタリア語で「苦い」を意味する「アマーロ」にするという伝統製法を守りながら、アルコール度数は高くともエレガントで飲み心地の良いワインにすること。そのため、使用する樽のトーストはごく軽めにしています。
ブリガルダーラの歴史は、1929年にチェザーリファミリーがヴェローナ北部、ヴァルポリチェッラ・クラシコの中心であるサン・フロリアーノ（カリアーノにあるサンピエトロ行政区）郊外の土地を手に入れたことから始まります。当時、ブドウやオリーブ以外にも果物や穀物を栽培していましたが、1960年以降、共同農地が廃止となり、ブドウとオリーブに特化した土地に転向、1979年に自社ブランドワインの醸造を開始しました。1990年代にマラーノ、グレッツァーナ、カーセ・ヴェチエの土地を購入し、現在は4つの畑を計50ha所有しブドウ栽培と醸造を家族で行っています。
伝統あるブリガルダーラの醸造を手掛けるのは、ヴェローナ大学教授であり、ジュゼッペ・クインタレッリのエノロゴも務めた、故ロベルト・フェラリーニ氏の教え子である同大学出身の若き醸造家たち。最高峰のアマローネ造りに貢献したフェラリーニ氏より情熱と技術を受け継いだ彼らは、流行に流されることなく、ブドウ本来の果実味を最大限活かす残糖を抑えた伝統的なアマローネを造ると共に、ワイナリーに新しい風を吹き込んでいます。
※本文中の製造方法、商品エチケット等は予告なしに変更されることがあります。
