イタリア醸造界を牽引するコタレッラ兄弟が、“永遠の都”ローマで知られるラツィオ州に設立したファレスコ・ワイナリーによる「ソエンテ」。オープンで明るい響きを持つ言葉「Sovente」(しばしばの意味)の省略から来ています。
リリース当初はヴィオニエを主体に他の品種もブレンドしていましたが、ヴィオニエのクローンに関する研究を重ねた末に、ブドウの質が単一品種のみでワインをリリースできるレベルに達したため、2016年から晴れてヴィオニエ100％となりました。いわば研究の成果と言える一本です。
5haの畑はラツィオの標高300mの高さに位置し、およそ4500本/haの植密度で植えられています。砕けやすく、小石を多く含む土壌にギュイヨ式（垣根仕立て）で仕立てられ、平均樹齢は9年。
品種の典型的なアロマを高めるために、ブドウを４度で低温マセレーションさせたのち、13-15℃の温度管理のもと発酵、ステンレスタンクでの熟成を行います。
2021年は、厳しい春に一転して夏は天候に恵まれたおかげで、健康でバランスのよいブドウが成熟したヴィンテージでした。ヴィオニエの特徴をよく表し、余韻が長く骨格のあるワインに仕上がっています。
兄リカルド・コタレッラは1948年ウンブリア州テルニ県オルヴィエート生まれ。醸造学校を卒業後、オルヴィエートのワイナリーで醸造をスタートし、81年からフリーでの活動を始めるやいなや、醸造家として頭角を現し、カンパーニア、シチリア、ラツィオ、マルケなど、当時無名だった州を中心に近代的なスタイルのワインをリリースします。世界的なイタリアワイン・ルネッサンスの立役者にして、「魔術師」「天才」とも形容される、現代イタリアを代表する醸造家の一人です。2001年ガンベロ・ロッソ「ベスト・ワイン・メーカー」、同年ワイン・エンスージアスト誌「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」、2002年イタリアソムリエ協会「ベストイタリアンワインメーカー」に選ばれ、2013年にはイタリア醸造家協会会長、そして2015年には国際エノログ連盟会長に就任。
弟レンツォ・コタレッラは、かのジャコモ・タキスの跡を継ぐマルケージ・アンティノリのチーフ・ワインメーカーであり同社CEOを務めます。2001年ワイン・エンスージアスト誌では兄リカルドと共に「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」を受賞し、現代イタリアワインを牽引する存在の一人となりました。
ファレスコ・ワイナリーは、コタレッラ兄弟により、1979年ラツィオ州モンテフィアスコーネに設立。これまで不当に忘れ去られていたとも言える土地のテロワールを表現すべく、1989年にはエスト!エスト!!エスト!!!ポッジョ・ディ・ジェルシを誕生させ、1998年にはフェレンターノのリリースにより、ロッセット品種に関する20年の長きに渡る研究が結実しました。
ラツィオ州ではモンテフィアスコーネとボルセーナ湖の間に位置する地域でロッセット、アレアティコ、トレッビアーノやマルヴァジア等の土着品種に加え、メルロー、シラーやヴィオニエ等の国際品種を栽培しています。ウンブリア州ではモンテッキオに拠点を置き、メルローやカベルネ、サンジョヴェーゼ、ヴェルデッキオやヴェルメンティーノ、更には40種類以上の品種を実験的に栽培し、数々の輝かしい受賞歴に甘んずることなく、自らの郷土のテロワールとブドウが持つ個性を最大限に引き出すことを目指します。飽くなき情熱でワイン造りを続けてきたファレスコは、現在娘たちにより家族の絆を表すファミリア・コタレッラと名を改め、彼らのフィロソフィーを継承しています。
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