ラテン語で「プリオラートの純性」を意味する、「ミラム・プリオラーティ」。
リオハと並びスペイン随一の銘醸地として知られるカタルーニャ州プリオラートの地で、先人たちから受け継いだ唯一無二の土地の個性をワインに刻み、長く記憶に残るワインを造ることを使命として、若き醸造家ロジェ・オフェリル・コリが手がけます。
ワイナリーが位置するのは、地中海から
20㎞ほど内陸、モンサン山脈に囲まれたポレラ村。「リコレリャ」と呼ばれる特殊な粘板岩からなる急峻な斜面には、張り付くようにブドウ畑が連なります。地中海からの湿った風が山脈によってさえぎられるため、年間を通じての降水量はわずか
500㎜。石瓦を積み上げたように崩れやすい斜面では、ブドウは有機物の乏しい地表面から水分を求めて広く深く根を張り、その長さは
10メートルを超えるとも言われています。
畑には機械が入ることができないため栽培はすべて手作業。急こう配の畑では、地質的な特徴だけでなく、日当たりも、気温も、すべての自然条件が異なるため、ブドウの樹は2本として同じ生育を見せないと造り手は語ります。一列ごと階段状に連なるブドウの樹に身を預けるようにして、危険と隣り合わせのなかで根気強く、日々の作業が重ねられています。
主に標高320～460mに位置する畑「ラス・エスコメリェス（Les Escomelles）」から、平均樹齢13～20年のブドウを使用しています。地質は約４億年前デボン紀の粘板岩で、収量は3,800kg/ha。手摘みで収穫後、除梗、破砕してステンレスタンクにて発酵。500Lのフレンチオーク樽（一部新樽）にて18ヶ月間熟成後、最低6ヶ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。無清澄、ノンフィルターです。
「デスティ」とはカタルーニャ語で「運命」を意味します。先人たちによって切り拓かれた岩肌の土地にもしっかりと根を張り、自然の厳しさと恩恵を引き受けて後世に受け継いでいく。そんな造り手の決意が込められた1本です。
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