樹齢30年のロール（ヴェルメンティーノ）をアンフォラで醸した、オレンジワイン「レ・フュ・アントル・ドゥ・シェーズ!!」
直訳すると 「２つの椅子の間の樽」というユニークな名称は、フランス語の
≪Cul entre les deux chaises≫
（「２つの椅子にまたがるとCulがどっちつかずで居心地が悪い」ことから「中途半端なこと」を指す俗語、Culの意味はぜひ調べてみてください）
に由来します。
オレンジワインは白ブドウを赤ワインの製法で造る「白ワインでも赤ワインでもない、どちらでもないワイン」であることから、Culを樽と見立てた遊び心を込めて名づけられました。
地元では「ガレ」と呼ばれる、小石で構成された排水性の高い土壌に深く根を張ったロールを100％使用します。発酵と熟成にかかる期間を古代から用いられる土製の陶器、アンフォラの中で過ごします。
ロールは酸化しにくい特徴があり、約3週間スキンコンタクトさせることで、ワインはオレンジではなく黄金色を帯びていきます。
カマルグ湿原の北部に位置するシャトー・ドール・エ・ド・ギュールズ。ドールは金、ギュールズは赤を意味し、1998年にこのシャトーを取得したド・ピュイラモン家の紋章の色にちなみ名づけられました。
地表を覆う地域特有の小石の反射熱により日中の気温は上昇し、湿原から冷涼な風が吹く夕方以降は気温が急激に下がります。その昼夜の気温差を活かし、果実の新鮮さと純粋さを保った良質なブドウを育てています。
シャトーはオーガニックとビオディナミの認証取得をしており、生物多様性の尊重や太陽光発電の活用、ブドウに対する音楽ヒーリング（フランス国立農業研究所により研究された、べと病やうどん粉病などのリスクが高まった際に適した曲を畑にかけることでブドウを活性化し、病気に抵抗するプロテインを増加させる方法）など、様々な独自の農法を行っています。
※本文中の製造方法、商品エチケット等は予告なしに変更されることがあります。
