パフォイ・ビアンコ　[outlet]

※会員割引適用外　　希望小売価格：￥3,960（税込）

ブドウ本来の力を引き出す造り手イカルディによる「パフォイ・ビアンコ」は、“私達はバカじゃない！”という意味のピエモンテ方言から名づけられました。

標高約300m、ミネラルを含む痩せた砂質土壌の南西向きの斜面の畑で採れたソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、コルテーゼを使用しています。コルテーゼとソーヴィニヨン・ブランはライト・トーストのフレンチオーク樽で6ヶ月熟成、シャルドネはステンレスタンクで3カ月熟成させたものをブレンドし、爽やかでありながらボリューム感のあるリラックスした味わいに仕上げています。



このワインを造った20年前、ソーヴィニヨン・ブランを樽で、シャルドネをステンレスタンクで熟成するという革新的な方法は他のワイナリーでは行っておらず、醸造家達から馬鹿にされたそうです。それでも自分達の造るワインに信念を持つ彼らは、このワインに「PAFOJ（ピエモンテの方言で、私達はバカじゃない！）」と名付けリリース。ワインはイタリア主要ガイドブックで高評価を獲得し、「私達はバカじゃない！」を証明しました。



イカルディはピエモンテ州カスティリオーネ・ティネッラの地に1914年にブドウ栽培農家であったピエール・イカルディによって誕生したワイナリー。現在は彼の子供であるクラウディオとマリア・グラツィア・イカルディに引き継がれ、クラウディオは栽培と醸造を、マリア・グラツィアはセラーでの管理を担っています。



ピエモンテでの有機栽培の先駆者としても知られるクラウディオ。訪ねてくる栽培家や農学者は後を絶ちませんが、クラウディオが語るのは「雑草はブドウの樹と同等、またはそれ以上に大切である」ということ。手放しで成果を待つのではなく、生える草の種類から畑の栄養バランスと状態を把握し、鴨や鶏の力も借りながら手作業で雑草の管理をすることで生物多様性を保ち、畑の健康状態を整えていくのが彼のやり方です。



「すべては土のケアから始まる」という確かな信念のもと、自らの手で自然と向き合い、対話をしながらワインを造り上げていきます。



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