“par excellence(一段と優れた)”美食のカバ。

ペレ・ベントゥーラPERE VENTURA

カバ トレゾール キュヴェ・バリック グラン・レセルバ(ギフトボックス入り)

TRESOR CUVEE BARRIQUE GRAN RESERVA

白・発泡/辛口
2017スペイン

750ml: ¥3,300
(税込) /本

ペレ・べントゥーラによる「トレゾール・キュヴェ バリック グラン・レセルバ」は、オートキュイジーヌ(フランスの伝統的な高級料理)に合わせる為に醸造された、 “par excellence(一段と優れた)”美食のカバです。

平均標高が340mのペネデス上部と中央部の特別な区画で採れたチャレッロとシャルドネを使用します。植密度は2,200~2,500本/ha、収量は8,800kg/ha以下に抑え、周辺環境に配慮しながら栽培し、手作業で収穫します。



2種類のブドウは別々に醸造され、また複雑さを高めるためにシャルドネの一部は225リットルのフレンチオーク樽で1次発酵と5ヶ月間の熟成を行います。その間、バトナージュ(樽の中の澱を攪拌させる作業)により酵母の旨味成分をワインへ移行させ、これにより風味が複雑化し、まろやかなテクスチャーのワインへと仕上がります。マロラクティック発酵はせずに、2種類のワインをブレンドし瓶内二次発酵ののち、地下熟成庫で最低36ヵ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。

フォーマルなお食事の場や特別なお祝いの席でも提供できる、ワイン愛好家にぜひお楽しみいただきたい一品です。


「誠実であれ」。
カバ誕生からの歴史を継承するファミリーに生まれたペレ・ベントゥーラ氏が、1992年にカバのボデガとして自らの名前を冠したペレ・ベントゥーラを設立して以来、胸に抱いている言葉です。



目指すカバのスタイルは、エレガンスであること。カタルーニャの土地を知り、ブドウを知り、そしてカタルーニャの風土と人を誰よりも愛するベントゥーラ氏が辿り着いたひとつの答えです。



契約農家も含めると現在は328ヘクタールのブドウ畑を有しますが、ペレ・ベントゥーラ氏は熱意ある栽培家が土地に敬意を払い、努力とプライドを惜しみなく注げることそのものに大きな価値を置きます。そして、かけがえのない自然の恵みと栽培家の努力に敬意を払い、醸造家が1本のボトルに最大限の努力と熱意を注ぐことに価値を置いています。



ブドウ畑では、農薬の使用を抑えるとともに過度な人的介入はできるかぎり控え、畑と周りの自然環境のエコシステムを尊重します。果実冷却のエネルギーを抑えるため収穫は朝に行います。物資はできる限り地元で調達し、オフィスではできる限り自然光の下で働きます。



ワイナリーを地下に建設したのは、長期的に使用エネルギーを抑えることも目的ですが、愛するカタルーニャの風景との調和を目指したからでもあります。醸造においても、できる限りブドウのピュアネスを引き出すことに努め、自然の温湿度が保たれた地下の貯蔵庫でゆっくりと時間がカバを熟成させるのを待ちます。



※本文中の製造方法、商品エチケット等は予告なしに変更されることがあります。


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<味わい>

美しく輝く淡い黄金色。きめ細やかな泡が持続する。トロピカルフルーツの香りにレモンのアクセント。ブリオッシュ、スパイス、ハチミツを想わせるアロマがあり芳醇。口中ではクリーミーな泡が広がり、まろやかな果実味に柑橘類の酸味と苦味の余韻が長く続く。シャンパーニュのエレガントさをカバで体現したスタイリッシュでモダンスタイルの本格派カバ。

国・地域スペイン カタルーニャ
格付けDO カバ
葡萄品種チャレッロ 60%、シャルドネ 40%
受賞歴-
熟成詳細瓶内熟成36ヶ月以上
オーガニック認証-
ラベル表示酸化防止剤(亜硫酸塩)
アルコール度数12.00%
コルク
入り数6